Pietra refrattaria per pizza, fornetto e altri utensili
È necessaria una pietra refrattaria per pizza, o un fornetto per pizza? Ecco gli utensili davvero utili per fare a casa una vera pizza napoletana!
Il blog della pizza napoletana fatta in casa
La vera pizza napoletana, nel forno di casa.
Ricette, tecniche e piccoli segreti per un cornicione gonfio e una pizza che si piega a portafoglio: senza forno a legna e senza attrezzatura professionale.
Dal blog
Tutto quello che ho imparato in anni di prove, un articolo alla volta.
Calzone fritto napoletano e pizzelle napoletane
Tutto quel che c'è da sapere su calzone fritto napoletano e pizzelle napoletane: ricetta, tecnica di stesura, accorgimenti per il ripieno e per la cottura!
Puntata, staglio e appretto: tutto sull’impasto
Puntata, staglio e appretto: ecco il significato delle 3 fasi della lievitazione e consigli per imparare a fare a casa un impasto da vera pizza napoletana!
Impasto napoletano: scegli l’acqua giusta!
Che tipo di acqua utilizzare per un vero impasto napoletano? Ecco qualche suggerimento, dalle caratteristiche chimiche alla temperatura di utilizzo.
Ingredienti per pizza Margherita e pizza Marinara
Gli ingredienti per pizza margherita e pizza marinara: dosi e ordine di aggiunta, per fare una pizza secondo la vera tradizione napoletana!
Pizza fatta in casa: i 5 errori da evitare!
Vuoi che la tua pizza fatta in casa sia simile a quella della pizzeria? Allora usa una ricetta affidabile non commetere questi 5 errori tipici!
Pizza napoletana verace: le 7 caratteristiche a cui puntare
Quand'è che possiamo dire di aver fatto una "pizza napoletana verace"? Ecco le 7 caratteristiche a cui non dovresti mai rinunciare!
Pizza a lunga lievitazione: la maturazione dell’impasto
Pizza a lunga lievitazione e maturazione dell'impasto. Qual'è la relazione? Ecco spiegata in breve la relazione tra lievitazione e maturazione dell'impasto.
Storia della pizza margherita…o leggenda?
La storia della pizza margherita: da piatto per poveri a pietanza di corte! Il tutto condito con un pizzico di leggenda...
Mozzarella o Fior di latte? Quale preferire?
Mozzarella o fior di latte? Quale preferire per condire un'autentica pizza napoletana? Ecco come scegliere i prodotti migliori.
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Come fare in casa la vera pizza napoletana
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Finalmente pane!
Pane croccante e panini per hamburger fatti in casa, con la pietra refrattaria.
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Ciao, sono Claudia
Un'intolleranza ai lievitati mi ha impedito per anni di mangiare serenamente la pizza in pizzeria. Così ho iniziato a studiare e sperimentare: due anni e più di cento tentativi dopo, ho messo a punto un metodo rigoroso per fare in casa una pizza che non fa rimpiangere quella della pizzeria. Su questo blog lo condivido con te.
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